[들깨요리] 깻잎의 영양과 효능 / 깻잎 먹는 방법

 

 

깻잎의 영양과 효능 / 깻잎 먹는 방법

한국인의 음식에서 깻잎은 반찬으로 중요한 위치를 차지하고 있다.

깻잎은 가격도 싸고 구하기 쉽고 식재료로서 저장하는 방법이 다양하다.

싱싱한 깻잎은 쌈채소로 고기를 구워 먹을 때 필수요소이며,

깻잎 반찬으로는 깻잎김치, 간장이나, 된장에 절인 깻잎 장아찌, 깻잎 순으로 만드는 나물까지
우리들의 밥상을 푸짐하게 해주는 영양많은 식재료이다.

영양 많고 맛좋은 깻잎에 대해 알아보고자 한다.

 

1. 들깻잎이란?

한국에서는 깻잎을 따서 쌈 채소로 먹거나, 간장이나 된장에 절여 장아찌를 담가 먹는다.
김치를 담가 먹거나 나물로 먹기도 한다.
고기 요리에 허브로 쓰이기도 하고, 볶음밥 등에도 들어간다.
퓨전 양식에서 깻잎이 바질 등을 대체하기도 한다.
열량이 낮은 편이며, 식이섬유소가 포만감을 준다.
깻잎의 주요 성분으로는 베타카로틴 및 로즈마린산이 함유되어있는 것으로 알려져있다.

 

2. 깻잎은 언제부터 재배되었을까?

들깨(학명: Perilla frutescens, 영어: Korean perilla)는
꿀풀과의 한해살이풀이다.

잎은 깻잎(문화어: 깨잎)이라고 하며, 씨를 짠 기름을 들기름이라고 한다.

동남아시아와 인도 고지가 원산지로, 한반도, 중국 중남부, 인도 등지에 분포한다.

한국에서는 통일신라 시대에 널리 심었다는 기록이 있으며, 그 이전부터 심었던 것으로 보인다.

 

3. 우리나라에서 재배되는 들깨의 품종은 ?

대한민국에서 재배되는 주요 들깨 품종으로는 동글2호,
남천들깨, 늘보라들깨, 일엽들깨, 보라들깨 등이 있다.
참깨는 다른 종이며, 소엽은 같은 종에 속하는 변종이다.

 

들깻잎의 영양과 효능

 

차조기 잎으로도 알려진 들깨 잎은 영양분이 풍부하고 독특한 맛을 제공합니다.

영양성분을 간단히 살펴보면 다음과 같습니다.

 

1. 들깻잎(문화어:깻잎)의 영양소

 

  ▶ 비타민: 들깨 잎은 비타민 A, C, K의 좋은 공급원으로
      피부 건강, 면역 지원 및 혈액 응고에 기여합니다.

  ▶ 미네랄: 칼슘, 철, 칼륨과 같은 필수 미네랄을 함유하고 있습니다.

  ▶ 폴리페놀: 들깨 잎에는 항산화 및 항염증 특성을 지닌 로즈마린산을 포함한
      폴리페놀 화합물이 포함되어 있습니다.

 

2. 깻잎의 장점

 

  ▶ 항산화 보호: 들깨 잎의 폴리페놀은 항산화 보호 기능을 제공하여
      신체의 활성산소를 중화시키는 데 도움을 줍니다.

  ▶ 항염증 효과: 로즈마린산은 염증 및 관련 질환을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

  ▶ 풍부한 비타민 K: 비타민 K는 혈액 응고와 뼈 건강에 필수적입니다.

  ▶ 요리의 다양성: 들깨 잎은 요리에 독특한 풍미를 더해 식사의 맛과 영양가를
      모두 향상시킵니다.

 

3. 깻잎 먹는 방법:

 

  ▶ 신선한 샐러드: 들깨 잎은 샐러드에 신선하게 사용할 수 있어
       상쾌하고 향기로운 첨가물을 제공합니다.

  ▶ 랩 또는 롤: 들깨잎을 쌀, 야채, 고기 등의 재료를 랩이나 롤로 사용하세요.

  ▶ 절임 또는 발효: 절이거나 발효한 들깨잎은 요리에 톡 쏘는 독특한 맛을 더해줍니다.

  ▶ 요리 고명: 잘게 썬 들깨 잎은 수프, 스튜, 국수 요리의 고명으로 사용할 수 있습니다.

 

들깨 씨앗과 들깨 잎은 모두 다양한 요리에 혼합할 수 있는
다용도 재료로, 독특한 맛뿐만 아니라 다양한 건강상의 이점도 제공합니다.