[산야초] 무릇, 물구지, 물구의 효능과 부작용 / 요리 방법

 

 

배고픈 시절 풀죽을 만들어 먹었던 구황 작물 무릇에 대해
알고 계신가요? 
엿기름을 넣고 삭혀 고아서 엿을 만들어 먹기도 한 무릇에 대해
알아보겠습니다.

 

무릇이란?

무릇은 백합목 백합과의 여러해살이풀로,

속명으로는 물굿, 물구지, 물구라고도 하며

생약명으로는 지란(地蘭), 면조아(綿棗兒), 천산(天蒜)이라고도 합니다.
산야초인 무릇은 잎, 줄기, 뿌리, 꽃을 약용으로 사용합니다.

무릇은 구황식물의 하나로, 음식이 귀한 옛날에는
무릇으로 풀죽을 만들어 먹었다고 전해집니다.

 

무릇 소개

  ▶ 학명:  Scilla scilloides (LIND.) DRUCE.이다.

  ▶ 서식장소 : 전국의 산과 들, 주로 낮은 언덕 지대

  ▶ 분포지역 : 아시아 동북부의 온대에서 아열대까지

  ▶ 꽃: 7∼9월경에 길게 올라온 꽃대 위에 자색으로 이삭처럼

      모여 피며, 아래쪽에서 부터 위쪽으로 피어 올라간다.

  ▶ 꽃말 : 강한 자제력입니다.

  ▶ 잎: 잎은 밑에서 여러 개가 나오며 줄꼴로 되어 있다.
      봄에 돋아난 잎은 꽃줄기가 돋아나면서 말라 없어집니다.

  ▶ 줄기: 비늘줄기는 알 모양이며 쪽파를 연상시킨다.

  ▶ 뿌리: 뿌리는 비늘줄기 밑에 수염뿌리가 있다.

 

사용 부위와 수확시기

  ▶ 사용부위:  잎, 비늘줄기(알뿌리), 수염뿌리, 꽃

  ▶ 수 확: 나물로 이용할 때는 잎만 채취하고, 비늘줄기는 이른 봄부터 5월경
      잎이 올라온 것을 수확한다.

무릇의 한의학적 가치

한방에서는 풀 전체를 면조아(綿棗兒)라고 하며

해독, 소종, 유방염, 피부가 헐어 생긴 독, 상처의 독,

강심, 이뇨, 치통 등에 효능이 있다고 합니다.

생약명은 야자고라고 하는데 피를 잘 돌게 하고 독을 풀어주며

부은 것을 가라앉히고 통증을 완화시켜 주는 작용이 있다고

하며 약리실험을 통해 이뇨, 강심, 자궁수축 등의 효과가 있음이 밝혀졌다.

 

무릇의 주요 한의학적 가치

 

  1. 해독 효과:
     무릇은 체내의 독소를 제거하고 청결을 촉진합니다.
     특히 혈액 순환을 촉진하여 체내 독소의 배출에 도움이 됩니다.

  2. 염증 및 통증 완화:
     무릇에는 염증을 줄이고 통증을 완화하며
     관절염, 근육통 및 통증 관련 질환의 치료에 유용합니다.

  3. 소화 개선:
     무릇은 소화기계를 진정시키고 소화를 촉진하여
     소화 불량 및 위장 장애를 개선하는 데 도움을 줍니다.

  4. 면역 강화:
     무릇에는 면역 체계를 강화하고 감염에 대항하는 데 도움이 되는
     항균 및 항염증 성분이 포함되어 있습니다.

  5. 신경 진정:
     무릇은 신경계를 진정시키고 스트레스를 완화하는 데 도움이 됩니다.
     이는 불면증이나 스트레스 관련 질환에 유용할 수 있습니다.

 

무릇은 민간에서 다양한 질환의 예방과 치료에 사용되어 왔다고합니다.
그러나  독성이 잇으므로 약으로 사용할 때는 전문가의 조언을
구하는 것이 바람직합니다.

무릇의 효능과 부작용

1. 무릇의 성분과 효능:

무릇에는 섬유질이 적은 대신 회분, 지방, 인슈린, 비타민C가 함유되어 있고

식물체 전체에는 부파디엘로이드라는 강심배당체가 들어 있어

심혈관 계통에 강심효과를 나타낸다.

최근 연구에서는 암세포 증식 억제물질을 분리하기도 하여

향후 약용식물로의 가치가 기대되는 식물이다.

 

2. 무릇의 독성과 부작용

무릇(Scilla scilloides)은 카드놀라이드 알칼로이드가 함유되어 있는데

이 성분은 인체에 유해한 독성이 있습니다.

무릇은 특히 꽃과 줄기, 뿌리에 독성 성분을 포함하고 있으며,

과도한 복용이나 오용 시 심각한 독성 반응을 일으킬 수 있습니다.

 

주요 독성 증상으로는 구토, 설사, 복통, 경련, 심장 및 혈압 변화,

심지어 의식 소실 등이 있습니다.

 

따라서 무릇을 사용할 때는 의사나 전문가의 지시에 따라

적절한 용법과 용량을 엄수해야 합니다.

 

무릇의 사용법 / 먹는 방법

무릇을 섭취할 때는 독성물질을 제거하고 안전한 용법으로

섭취해야 합니다. 

 

무릇의 독성을 제거하는 가장 안전하고 효과적인 방법

 

  1. 건조:

     무릇을 잘게 다지거나 가늘게 채썰어 건조시켜 독성을 제거합니다.
     건조 과정에서 일부 독성 성분이 증발하거나 분해될 수 있습니다.

  2. 끓이기:

     무릇을 끓는 물에 몇 차례 데쳐서 독성을 제거합니다.

     무릇을 충분히 익혀 독성을 제거합니다.

     잘 익힌 무릇은 독성이 감소하고 소화가 더욱 용이해집니다.

  3. 발효: 무릇을 발효시켜 독성을 제거하는 방법도 있습니다.

     이 과정에서 유해한 성분이 분해되어 독성이 감소합니다.

무릇으로 만드는 요리

무릇은 구황식품으로 음식이 귀했던 시절, 배고픔을 해결해 주는
음식이었다고 전해 집니다. 무릇으로 만드는 요리에 대해 알아 보겠습니다.

 

  ▶ 무릇 요리 종류 :
     무릇장아찌, 무룻나물, 무릇곰, 무릇죽, 무릇엿, 무릇 조청 등이 있다. 

  ▶ 조청만들기 :

     무릇 조청은 무릇을 짓찧어서 엿기름물과 함께 5-6시간 삭힌 뒤

     약한 불로 서서히 고아서  조청으로 만들었다고 한다.

  ▶ 무릇나물, 초무침:

     연한 무릇잎을 채취하여 끓는 소금물에 살짝 데친 후,

     아린 맛을 우려내고 나물이나 초무침을 만들어 먹는다.