[생 조기] 고구마 순으로 만든 생 조기 생선 조림

 

조기는 농어목 민어과에 속하는 물고기로, 참조기,

수조기, 부세(흰조기), 흑조기 등을 가리킵니다.

한국에서는 보통 참조기를 조기라고 부르며, 몸의 길이는 약 40cm,

잿빛을 띤 은색이고 광택이 있습니다.

황해에서 많이 나며 식용합니다. 조기를 염장하여

만든 식품이 굴비입니다.

조기는 구이, 튀김, 조림 등으로 요리할 수 있습니다.

조기조림은 양념장과 함께 조려서 밥과 함께 먹으면 좋은 반찬이 됩니다.

생조기 손질하는 방법 / 고구마순 손질하는 방법

고구마순으로 생선조림을 하면 맛도 좋고 영양도 좋답니다.

생조기와 고구마 순으로 만드는 맛있는 생선 조림입니다.

 

1. 고구마 순 손질하는 방법

▶ 고구마 순을 채취하여 깨끗이 씻어 준비한다.

 

2. 생조기 손질하는 방법

▶ 아가미 안쪽으로 손가락을 넣어 잡아당겨

    아가미와 창자를 빼내 주세요.

▶ 지느러미를 가위로 잘라주세요.

▶ 칼을 이용하여 비늘을 벗겨주세요.

▶ 무를 이용해서 비늘을 벗기면 비린내를 잡아준다.

▶ 흐르는 물에 조기의 뱃속 검은 막을 긁어내고 깨끗이 씻어준다.

 

생선 조림 양념장(양념다데기) 만드는 방법

▶ 재료 : 마른고추, 새우젓

▶ 생강, 양파, 마늘

▶ 준비된 재료를 모두 믹서에 넣고 갈아

고추양념다데기를 만들어 준다.

 

생조기 고구마순 생선 조림 레시피

1. 생조기 고구마순 생선 조림 재료

▶ 생조기, 고구마 순

▶ 고추다데기,
▶ 양파, 대파, 간마늘, 생강 등

 

2.  생조기 고구마순 생선 조림 레시피

① 고구마순을 냄비에 가득 담아 줍니다.

② 고구마 순위에 조기를 올려준다.

③ 조림용 고추다데기,새우젓, 맛간장으로
    생선조림 국물을 만든다.
④ 양파, 대파를 올리고 뚜껑을 닫고 팔팔 끓여 준다.

⑤ 마지막 간을 확인하고 접시에 담아 내면 완성입니다.

 

 

[고구마 순] 고구마 순 삶기 / 고구마 순 나물 / 고구마 순 된장 무침