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조기는 농어목 민어과에 속하는 물고기로, 참조기, 수조기, 부세(흰조기), 흑조기 등을 가리킵니다. 한국에서는 보통 참조기를 조기라고 부르며, 몸의 길이는 약 40cm, 잿빛을 띤 은색이고 광택이 있습니다. 황해에서 많이 나며 식용합니다. 조기를 염장하여 만든 식품이 굴비입니다. 조기는 구이, 튀김, 조림 등으로 요리할 수 있습니다. 조기조림은 양념장과 함께 조려서 밥과 함께 먹으면 좋은 반찬이 됩니다. 생조기 손질하는 방법 / 고구마순 손질하는 방법고구마순으로 생선조림을 하면 맛도 좋고 영양도 좋답니다.생조기와 고구마 순으로 만드는 맛있는 생선 조림입니다. 1. 고구마 순 손질하는 방법▶ 고구마 순을 채취하여 깨끗이 씻어 준비한다. 2. 생조기 손질하는 방법▶ 아가미 안쪽으로 손가락을 넣어 잡아당겨  ..

맛 좋고 영양 많은 동태탕 끓이는 법을 소개합니다,오늘의 동태탕은 고추가루를 사용하지 않고말린고추를 갈아서 고추다데기를 만들어 끓이는 방법을소개 하겠습니다. 시원한 국물이 끝내주는 동태탕 끓이는 법   [ 동태 매운탕  끓이는 방법 ]1. 동태탕 재료 ①  일반재료 : 동태,  무, 양파, 풋고추, 마늘②  양념 재료  :  참치액젓, 맛소금, ③  매운탕 재료 : 고추다데기  2.  동태 및 재료 손질하기① 지느러미를 자르고 비늘을 긁어 낸다. ② 칼로 4~5등분한다..③ 내장은 알과 고니는 사용한다.④ 무는 나박김치 모양으로 얇게 썰어 준비한다.⑤ 양파, 대파도 탕에 넣기 좋은 크기로 썬다⑥ 마늘은 다지고 풋고추는 어슷하게 썬다. 3. 동태탕 끓이는 방법① 냄비에  준비된 재료( 무, 양파,를 넣고 ..

제 경험상 생선조림은 말린 고추를 갈아서 만들면 생선비린내도 없고 맛깔나는 조림이 완성됩니다. 오늘은 갈치 무조림을 맛있게 만드는 레시피를 공개합니다. 맛깔나는 갈치조림 레시피 1. 맛깔나는 갈치무조림 재료를 소개합니다. [재료] 갈치, 무 고추다데기 양파,대파 2. 고추다데기 만들기 - 고추 다데기만 있으면 요리가 너무 쉽답니다. [고추다데기 재료] 마른고추, 새우젓 생강, 양파, 마늘을 믹서에 넣고 갈아 주면 완성입니다. 3. 손질한 갈치 준비하기 갈치는 생선가게에서 먹기 좋은 크기로 잘라 달라고 하면 깨끗하게 손질하여 소금까지 뿌려줍니다. 4. 무 손질하여 굵게 썰어 준비하기 생선조림용 무는 굵고 큼직하게 썰어서 준비한다. 그래야 무가 졸여졌을때 달큰하고 맛있게 요리가 된다. 무에 고추다데기 물을 ..

[제철 음식] 피꼬막 피꼬막 삶는 법 / 해감하기 / 양념장 만들기 꼬막은 보통 참꼬막, 새꼬막, 피꼬막이 있는데 오늘은 피꼬막을 준비하였답니다. 꼬막 중에 헤모글로빈을 가장 많이 함유하고 있는 피꼬막은 빈혈에 좋다고 알려져 있습니다. 피꼬막은 살짝 익혀서 핏물까지 먹는 것이 특징입니다. [ 피꼬막 요리] 1. 피꼬막 해감하기 / 손질하기 2. 피꼬막 삶는 방법 3. 피꼬막 먹는 방법 4. 피꼬막 양념장 만들기 5. 피꼬막 무침 피꼬막은 사 올 때부터 입이 벌려져 있거나 깨진 것은 버리고 물로 여러번 헹군 다음 굵은소금으로 박박 문질러 씻어 옅은 소금물에 1~2시간 담가 해캄을 해 줍니다. 소금으로 박박 문질러 닦다 보면 씻는 과정에 껍질이 깨질 수 있으니 조심하되 씻는 과정에서 깨진 것까지 굳이 버리지..

[광어 요리] 광어 지리탕 끓이는 법 / 광어 소금구이 / 매운탕 끓이는 법 [광어 요리] 광어 지리탕 끓이는 법 / 광어 소금구이 / 매운탕 끓이는 법 1. 광어 손질하기 2. 광어 소금구이 3. 광어 지리탕 끓이는 법 4. 광어 매운탕 끓이는 법 광어 소금 구이 그릴에 굽기 광어 지리탕 끓이는 방법 광어 매운탕 끓이는 방법 [ 광어 매운탕 끓이는 방법 ] 1. 광어 지리탕 재료 ① 일반재료 : 광어, 무, 양파, 풋고추, 마늘 ② 양념 재료 : 참치액젓, 맛소금, ③ 매운탕 재료 : 고추다데기 2. 광어 및 재료 손질하기 ① 지느러미를 자르고 비늘을 긁어 낸다. ② 칼로 머리를 자르고 내장을 제거한다. ③ 구이용은 몸에 칼집을 내준다. ④ 횟감은 머리쪽에 칼집을 내 준후 ⑤ 등줄기에 칼집을 넣은 후 ..

[제철 꽃게] 꽃게 찌는 법 / 꽃게탕 끓이는 법 꽃게는 6~7월이 산란기로 게장은 6월에 잡은 알이 꽉찬 꽃게로 담근 게장이 가장 맛있다고 합니다. 꽃게 껍데기에는 아스타산틴(astaxanthin)이라는 물질이 있어 삶으면 껍질이 붉은색으로 변합니다. 꽃게는 다리가 양쪽에 5개씩 있고 가장 위쪽에 집게 다리가 1개씩 있는데 손질시 물리지 않도록 조심하도록 합니다. 꽃게 요리로는 찜이나, 탕, 게장, 무침 등다양한 조리법이 있는데 오늘은 무를 넣어 시원하고 맛있는 꽃게탕을 끓여 보겠습니다. 꽃게는 손질이 필요합니다. 흐르는 물에 치솔같은 도구를 사용하여 등껍질부터 구석구석을 깨끗하게 문질러 씻어 껍질까지 같이 끓여 주면 더 맛있습니다. [ 꽃게 고르는 방법 ] 꽃게는 배딱지가 하얗고 윤기가 나는 것을 선..

4대 등푸른 생선 고등어로 고등어 무 조림 만들기 고등어는 삼치, 꽁치, 정어리와 함께 4대 등푸른 생선으로 오메가-3 지방산이 풍부하고 DHA, EPA가 풍부하게 들어있어 공부하는 학생이나 노인에게 필요한 식품으로 알려져 있습니다 등푸른 생선에 주로 많이 함유되어있는 EPA, DHA 같은 불포화지방산은 뇌 기능을 향상하고 두뇌발달을 돕는 영양소입니다. 고등어에 들어있는 비타민 B2와 철분은 빈혈 예방을 돕고 오메가 3 지방산은 눈 건강에 좋으며 고등어에 들어있는 셀레늄은 항산화 물질로 노화를 방지하고 성인병을 예방해 준다고 하니 고등어는 우리 식탁에 꼭 필요한 음식이라고 할 수 있습니다. 고등어를 요리하기 좋은 크기로 잘라서 손질해 달라고 하면 손질해 준다. 무도 요리하기 좋은 크기로 잘라 준비한다. ..