[죽순 손질] 죽순 삶는 방법 / 죽순 보관하는 방법

 

 

죽순(竹筍)은 대나무의 어린순으로 수백 년 동안

검증된 식재료입니다.

옥수수 향의 구수함과 아삭한 식감을 갖춘 죽순은

영양이 풍부한 식재료 이지만 독성이 있어 생으로 먹으면

복통과 구토를 유발하는 등의 위험을 동반할 수 있습니다.

 

죽순 손질하는 방법과 죽순의 독성을 없애는 방법,

그리고 죽순 보관방법 등을 알아보겠습니다..

죽순 손질하는 방법

 

 

죽순 중앙을 길게 칼집을 내준다.

 

 

 

 

 

 

죽순을 싸고 있는 껍질을

벗겨 준다.

 

 

 

 

 

껍질을 벗긴 죽순을 반으로
잘라준다.

 

 

 

 

 

죽순 삶아서 보관하는 방법

 

끓는 물에 죽순을 넣어준다.

 

 

 

 

 

 

 

옥수수 삶는 구수한 냄새가 날 때까지
30분 정도 삶아준다.

 

 

 

 

 

2시간 이상 물에 담가 두면

독성과 아린맛이 빠져
맛있고 안전한 죽순요리를
할 수 있습니다.

 

 

 

지퍼백이나 용기에
죽순과 물을 같이 담아
냉동실에 얼려두었다가
사용하면 됩니다.