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죽순(竹筍)은 대나무의 어린순으로 수백 년 동안 검증된 식재료입니다.옥수수 향의 구수함과 아삭한 식감을 갖춘 죽순은영양이 풍부한 식재료 이지만 독성이 있어 생으로 먹으면복통과 구토를 유발하는 등의 위험을 동반할 수 있습니다. 죽순 손질하는 방법과 죽순의 독성을 없애는 방법, 그리고 죽순 보관방법 등을 알아보겠습니다..죽순 손질하는 방법  죽순 중앙을 길게 칼집을 내준다.      죽순을 싸고 있는 껍질을벗겨 준다.     껍질을 벗긴 죽순을 반으로잘라준다.     죽순 삶아서 보관하는 방법 끓는 물에 죽순을 넣어준다.       옥수수 삶는 구수한 냄새가 날 때까지30분 정도 삶아준다.     2시간 이상 물에 담가 두면독성과 아린맛이 빠져맛있고 안전한 죽순요리를할 수 있습니다.   지퍼백이나 용기에죽순..

달달하고 매콤 맛있는 양파전  햇양파는 생으로 먹어도 맛있지만 통으로 썰어서 전을 만들어 먹으면계속 먹어도 질리지 않고 맛있습니다.달달하고 매콤하여 음식의 풍미를 더해주는 양파로 맛있는 전을만들어 보세요. [재료]양파, 붙임가루, 계란, 대파, 청양고추          [간장 양념장 만들기]간장에 대파, 청양고추를 썰어 통깨와참기름을 첨가하여 만들어 준다. 맛있는 양파전 간단 레시피 양파를 통째로 둥글게 썬다.         밀가루에 양파를 넣어준다..        밀가루 옷을 입힌 양파를 준비한다.      계란에 맛소금과 대파를 넣고믹스하여 계란 옷을 준비한다.       계란옷을 입혀 팬에 지져 준다.       양파 속에 고기를 넣어 양파 고기 전을 만들 수도 있다.       양념간장과 함께 하..

한국에서 재배하는 호박은 청나라에서 넘어온 박이란 의미로 오랑캐 '胡' 자를 써서 호박이란 이름이 붙었다고 한다.한국에서 재배되는 호박으로는 애호박, 조선호박(풋호박), 늙은 호박,, 단호박 등이 있다.우리나라 전통호박으로 알려진 조선호박으로 맛있는 된장국 끓이는방법을 알아보겠습니다.조선호박(풋호박)이란?조선호박(풋호박)은 재래종으로 둥그런 형태를 하고 있다. 주로 찌개나 국, 전 등 요리 재료로도 자주 활용된다.동양계 호박으로 알려진 애호박과 활용 방법은 동일하며 맛과 향이 더 좋다.호박은 칼로리가 낮고 숙성기간이 길수록 영양소가 풍부해져 다이어트에 좋다. 호박의 효능 ▶ 단호박:베타카로틴과 비타민E가 풍부해 신경조직을 건강하게 하고 스트레스와 불면증을 해소하는 데 도움이 됩니다. 또한 혈액순환을 도와..

고추장 두부조림 만드는 방법1. 재료 준비 : ▶ 두부, 고추장, 참기름, 통깨▶ 당근, 양파, 대파, 물  두부를 잘라서 준비한다       1.각종 채소와 두부를 요리에 적합한 크기로 잘라 준비한다.     2. 두부는 맛소금을 뿌려 밑간을 해 준다.      3. 밑간이 된 두부를팬에 기름을 두르고노릇노릇 지져준다.        4.노릇노릇 지져진 두부를접시에 담아 놓는다.      5. 냄비나 팬에  잘라진 양파를바닥에 깔아주고그 위에 노릇 노릇 지져진 두부를올려줍니다.    6. 만들어 놓은 고추장 양념을 두부위에 뿌리듯 올려 주고남은 고주장 양념에 물을 섞여자작하게 부어 끓여줍니다.    고추장 두부조림맛있게 드세요.^^     고추장 두부조림 황금 레시피두부조림에 필요한 재료가 준비 되었으면..

두부는 콩을 갈아 만든 식품입니다.한식요리에서 빠질 수 없는 두부로 만드는요리는 어떤 것들이 있을까요?오늘은 두부 숙회와 두부 계란전을 만들어 보았습니다.  두부계란전 만드는 방법 / 레시피1. 두부 계란전 재료두부, 계란, 녹말대파, 양파, 참기름, 통깨 등2. 두부 계란전 만들기 / 두부 계란전 레시피   ① 두부를 잘라 물기를 빼고소금을 뿌려둔다.          ② 계란에 맛소금을 넣고풀어 놓는다.- 대파나 고추 등을 다져계란에 같이 믹스해 준다.     ③ 소금 밑간을 해둔 두부를녹말 옷을 뭍혀 놓는다.          ④ 계란옷을 입혀팬에 전붙임을 한다.       접시에 예쁘게 담아주면두부계란 전 완성입니다.        두부 숙회(두부찜) 만드는 방법 / 두부 양념장 만들기[ 두부양념장 재..

가지는 가지과에 속하는 다재다능하고 영양가 있는 식품입니다. 사람마다 기호의 차이는 있겠지만 저는 가지, 무, 고구마 등으로 다이어트를하여 다이어트에 성공하였습니다.싱싱한 가지의 특유의 단맛과 식감은 어떤 과일과도 맞먹습니다.맛도 좋고 영양도 좋은 다이어트 식품 가지로 볶음나물을 만들어 보았습니다.다이어트에 좋은 식품 가지 가지는 칼로리가 낮고 섬유질 함량이 높기 때문에 체중 관리를 원하는 사람들에게 좋은 식품입니다.▶낮은 칼로리:요리된 가지 한 컵에는 약 20칼로리밖에 들어있지 않습니다.가지는 칼로리가 낮아 체중 관리를 원하는 사람들에게 적합한 식품입니다. ▶섬유질이 풍부함:가지는 특히 불용성 섬유질 형태의 식이섬유가 있는 식품입니다. 섬유질은 소화기 건강에 필수적이며 규칙적인 배변을 촉진하고 포만감을..

보통 고추가루 사용하여 '고추다데기'를 많이 하시지요?그런데 건고추를 이용하여 '고추 다데기'를 만들어 보세요.만들기도 쉽고 맛도 좋아 진짜 요리가 쉬워진답니다.건고추를 사용하여 '고추다데기'를 만드는 쉬운 방법을 알아 보겠습니다. 만능 양념 '고추다데기' 만드는 방법 / 고추 양념 레시피  고추양념, ‘고추다데기’ 만드는 쉬운 방법1. 고추양념(고추다데기) 재료:건고추, 새우젓 또는 멸치액젓, 생강, 마늘, 양파▶ 마른고추는 기호에 따라 매운 맛을 선택할 수 있답니다.매운 맛을 좋아하시는 분은 매운 고추를 준비하시고덜 매운 맛을 선호하시는 분들은 덜 매운 고추를준비하면 됩니다. 2. 재료 준비하기▶ 마른 고추를 물로 씻어 가위로 잘라 준비한다.▶ 생강, 마늘, 양파도 씻어 믹서에 갈기 좋은 크기로 잘라..

국물이 시원하고 깔끔한  맛을 내는 바지락으로 미역국을 끓이는 방법을 소개할게요. 바지락 해감하기와 바지락 육수 만들기바지락(영어: Manila clam)은 백합과에 속하는 소형 어패류입니다.바지락에는 양질의 단백질이 풍부하며 철분, 비타민 B12,칼슘, 엽산이 다량 함유되어 있습니다.한국에서는 된장국이나 칼국수 등의 식재료로 사용합니다.가장 맛있는 시기는 2월부터 4월 사이이며 번식기인 7~8월은중독의 위험이 있으므로 피하는 것이 좋습니다.1. 바지락 해감 재료 준비 ▶ 바지락, 천일염   2. 바지락 해감하는 방법:▶ 깨지거나 입을 벌린 바지락은 골라낸다▶ 물 1L에 소금 2큰술을 넣어 소금물을 만든다▶ 볼에 스테인리스 체를 겹쳐 바지락을 넣는다▶ 스테인리스 소재의 숟가락이나 포크를 같이 넣으면   ..

고구마는 땅속에서 뿌리를 내리는 덩이뿌리[塊根] 식물로겉 색깔은 보랏빛을 띠고 있으며 잎, 줄기, 뿌리를 모두 먹을 수 있습니다..고구마는 주로 뿌리를 먹는 식품으로 유명합니다.최근 고구마 줄기와 고구마 잎의 영양과 효능이 널리 알려지면서 고구마 잎으로 만드는 요리에 많은 관심이 모이고 있습니다.고구마 순, 고구마 잎으로 된장 나물 만드는 방법고구마 순, 고구마잎은 고구마 줄기와 마찬가지로다양한 요리를 할 수 있습니다.나물, 무침, 볶음, 조림 등에 활용되는 고구마 순으로맛있는 된장 나물을 만들어 보겠습니다. 1. 고구마 순 데치기▶ 고구마 순을 채취하여 준비한다.▶ 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐준다.▶ 데친 고구마 순을 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다.고구마 순, 고구마잎은 고구마 줄기와 마찬가지로다양한 요리..

고구마는 잎, 줄기, 뿌리 모두를 먹을 수 있습니다.그중에서도 고구마 줄기는 식감과 맛이 좋아 밥 반찬으로 인기가 많은 식재료입니다.고구마 줄기 재료 준비 및 손질하기1 고구마 줄기 손질 하는 법고구마 줄기는 껍질을 벗겨 끓는 물에 데쳐서 요리에 사용합니다.    - 고구마 줄기가 제철을 맞이하여 가격도 저렴합니다.    - 고구마 줄기는 잎이 싱싱하고 줄기가 통통한 것으로 고른다.    - 고구마 줄기의 껍질을 벗겨 소금을 넣은 끓는 물에 데쳐 준비합니다.  2. 고구마 줄기 요리의 종류고구마줄기나물무침, 고구마줄기볶음 요리, 고구마줄기초고추장무침,고구마줄기김치, 고구마줄기생선 조림 등 다양한 요리법이 있습니다.  ▶ 고구마 줄기 된장 나물.  ▶ 초고추장에 새콤 달콤하게 무친 고구마줄기 초무침.  ▶..