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한국인이 가장 좋아하는 쌈채소인 상추입니다.조상들은 상추를‘천금채’라 불렀는데 그 뜻은'천금을 주고 씨앗을 샀다'라는 의미입니다.그만큼 상추는 영양이 풍부한 대중 적인 기호 식품입니다.오늘은 새싹인 부드러운 조선 상추로만들기 쉽고 부드러우면서 쌉쪼름한 맛이 일품인상추 겉절이를 만들어 보겠습니다.전통 상추 조선 상추의 특징 조선상추는 녹색 바탕에 암적색을 띠고 있으며, 색에 따라적과 청으로 분류되고, 모양에 따라 축이나 치마로 분류된답니다.여기서 축은 주름이 졌다는 것을 뜻하고,치마는 잎이 좁고 길어 치마를 닮았다는 뜻입니다.축면 상추는 다른 이름으로 '꽃상추'라고 부르기도 하고,치마 상추는 '조선상추'라고 부르기도 합니다.조선상추는 치마 상추를 말하며, 잎이 두껍고 결각이심하지 않으며 고유의 맛을 가지고..

주로 밭이나 들, 길가에서 자라며 꽃이 예쁜 두해살이 풀인 개망초에 대해 알아보고자 한다.개망초의 생태적 특징망국초, 왜풀, 개망풀이라고 불리우는 개망초는 강한 생명력과 번식력으로 산과 들에 가장 흔하게 발견되는 산야초이다. 개망초(Erigeron annuus)는 국화과의 두 해 살이 풀로 높이 1m까지 자라며 뿌리잎은 꽃이 필 때 쓰러지고 줄기잎은 어긋나서 달리고 양면에 털이 있다.   ▶ 개망초 꽃 :  5~7월, 9~10월에 백색 또는 연자줏빛 꽃이 핍니다.  ▶ 개망초 꽃말 :  개망초의 꽃말은 '화해'입니다.  ▶ 개망초 잎 :  잎 양면에 털이 있고 드문드문 톱니가 있으며  잎자루에는 날개가 있다. 잎은 뿌리에서 바로 나온다.  ▶ 개망초 줄기 :   줄기가 약해 꽃목걸이를 만들어 사용하기도 ..

가지는 가지과에 속하는 다재다능하고 영양가 있는 식품입니다. 사람마다 기호의 차이는 있겠지만 저는 가지, 무, 고구마 등으로 다이어트를하여 다이어트에 성공하였습니다.싱싱한 가지의 특유의 단맛과 식감은 어떤 과일과도 맞먹습니다.맛도 좋고 영양도 좋은 다이어트 식품 가지로 볶음나물을 만들어 보았습니다.다이어트에 좋은 식품 가지 가지는 칼로리가 낮고 섬유질 함량이 높기 때문에 체중 관리를 원하는 사람들에게 좋은 식품입니다.▶낮은 칼로리:요리된 가지 한 컵에는 약 20칼로리밖에 들어있지 않습니다.가지는 칼로리가 낮아 체중 관리를 원하는 사람들에게 적합한 식품입니다. ▶섬유질이 풍부함:가지는 특히 불용성 섬유질 형태의 식이섬유가 있는 식품입니다. 섬유질은 소화기 건강에 필수적이며 규칙적인 배변을 촉진하고 포만감을..

보라색의 대표 채소인 가지는한 해살이 식물로 8~10월이 제철인 열매채소입니다.찌거나 볶아서 나물도 하고  얇게 썰어서 전을 부치기도 하고튀김의 재료 또는 가지김치 등 각종 요리에 응용하는한국인이 좋아하는 식재료입니다.한국인의 전통 식재료인 가지의 특성과 성분. 영양과 효능에 대해 알아 보겠습니다.가지의 생태적 특성가지(영어: eggplant)는 가지과의 한해살이 식물이다. 한국 및 열대에서 온대에 걸쳐 재배된다. 가지에는 솔라닌이라는 독성 알칼로이드가 들어있지만, 소량이어서 생으로 한 번에 30~40개를 먹지 않는 이상 아무 문제가 없다고 한다. 꽃은 6~9월에 피는데 열매의 모양은 품종에 따라 다르다.번식력이 강하고 날카로운 가시가 달려있어 가축이 먹지 않는다.건조하여도 시들지 않는 특징이 있다. ▶..

보통 고추가루 사용하여 '고추다데기'를 많이 하시지요?그런데 건고추를 이용하여 '고추 다데기'를 만들어 보세요.만들기도 쉽고 맛도 좋아 진짜 요리가 쉬워진답니다.건고추를 사용하여 '고추다데기'를 만드는 쉬운 방법을 알아 보겠습니다. 만능 양념 '고추다데기' 만드는 방법 / 고추 양념 레시피  고추양념, ‘고추다데기’ 만드는 쉬운 방법1. 고추양념(고추다데기) 재료:건고추, 새우젓 또는 멸치액젓, 생강, 마늘, 양파▶ 마른고추는 기호에 따라 매운 맛을 선택할 수 있답니다.매운 맛을 좋아하시는 분은 매운 고추를 준비하시고덜 매운 맛을 선호하시는 분들은 덜 매운 고추를준비하면 됩니다. 2. 재료 준비하기▶ 마른 고추를 물로 씻어 가위로 잘라 준비한다.▶ 생강, 마늘, 양파도 씻어 믹서에 갈기 좋은 크기로 잘라..

산삼을 닮은 약초 가시오갈피를 아시나요?산삼보다 더 좋다고 알려진  가시오갈피에 대해 알아보겠습니다..산삼을 닮은 약초 가시오갈피의 특성가시오갈피는 가시가 많은 오갈피나무라는 뜻입니다.낙엽 활엽 관목으로, 높이는 2~3m까지 자라며, 잎이 손가락 모양처럼 5개로 갈라져 있습니다. 가시오갈피는 강한 햇볕을 싫어하고 내한성과 내음성이 강해 깊은 산지 계곡의 습윤한 나무 그늘 밑 물이 잘 빠지는 곳에 잘 자랍니다. 가시오갈피는 오갈피나무에 비해 줄기를 가시가 빽빽하게 덮고 있고 작은 꽃자루가 긴 것이 특징입니다.. 가시오갈피의 어린순은 식용으로 쓰고, 뿌리껍질을 오가피(五加皮), 잎을 오 가엽(五加葉)이라(五加葉) 하여 약으로 사용합니다. 산삼을 닮은 약초 가시오갈피의 한의학적 가치약초(藥草, medicina..

"백 가지 독을 해독한다"는 토복령을 아시나요?토복령은 망개나무 뿌리의 한약제 이름입니다.질병을 유발하는 몸속 중금속을 배출해주는 특성이 있는 토복령은 맛은 싱겁고 성질은 평안하며, 몸의 열을 내리고 습기를 없애는 효능이 있습니다.피부건강과 신장기능 개선, 해독작용, 항암성분으로 유명한 토복령에 대해 알아보겠습니다.토복령(土茯苓) 의 특징 토복령(土茯苓) 이란 청미래덩굴(망개나무) 뿌리의 이름입니다.뿌리가 소나무 뿌리에서 자라는 복령과 닮았다고해서 붙여진 이름이라고합니다. 토복령은 거의 대부분의 야생에서 발견되며, 보통 산림 지역이나 건조한 흙토에서 발견됩니다. 주로 야생에서 자라며, 건조한 뿌리는  한약재로 사용됩니다. 토복령은 습기를 좋아하지만 너무 많은 물을 피하는 것이 좋습니다. 이러한 생태적 ..

국물이 시원하고 깔끔한  맛을 내는 바지락으로 미역국을 끓이는 방법을 소개할게요. 바지락 해감하기와 바지락 육수 만들기바지락(영어: Manila clam)은 백합과에 속하는 소형 어패류입니다.바지락에는 양질의 단백질이 풍부하며 철분, 비타민 B12,칼슘, 엽산이 다량 함유되어 있습니다.한국에서는 된장국이나 칼국수 등의 식재료로 사용합니다.가장 맛있는 시기는 2월부터 4월 사이이며 번식기인 7~8월은중독의 위험이 있으므로 피하는 것이 좋습니다.1. 바지락 해감 재료 준비 ▶ 바지락, 천일염   2. 바지락 해감하는 방법:▶ 깨지거나 입을 벌린 바지락은 골라낸다▶ 물 1L에 소금 2큰술을 넣어 소금물을 만든다▶ 볼에 스테인리스 체를 겹쳐 바지락을 넣는다▶ 스테인리스 소재의 숟가락이나 포크를 같이 넣으면   ..

촌 닭, 토종닭으로 닭백숙 보양탕 끓이는 방법쌀쌀한 날씨에는 촌닭으로 만드는  백숙이 제일 맛있습니다.그래서 시골에 내려가 시골에서 기르는암탉 한 마리를 잡았습니다.녀석이 얼마나 튼실한지 한 마리가 엄청 큽니다.암탉 뱃속의 알과 모래주머니 등도 손질하는 법을 배웠습니다.옛날에는 닭 내장까지 손질하여 구워 먹었다고 합니다.  주변 숲에서 잘라 온 약초들입니다.헛개나무, 엄나무, 느릅나무, 삼채뿌리 등입니다.도시에서는 어렵겠지만 시골에서는 쉽게 구할 수 있습니다. 몸에 좋은 각종 약재와 통마늘, 대추 등을 넣고 푹 고듯이 1시간 정도를 끓여 주었습니다.촌닭은 일반 양계장 닭보다 더 올래 끓여주어야육질이 부드러워집니다.다 끓고 나면 약초들을 하나씩 걷어 내줍니다. 약재의 향이 진하게 배어있는 촌닭의 육질은퍼석..

산과 들 어디서나 쉽게 찾을 수 있는 한삼덩굴이 한방 약제라는 사실을 아시나요?한삼덩굴은 삼과의 한해살이 덩굴풀로, 율초(葎草)라고도 불립니다.다른 식물을 휘감아서 말라죽게 함으로써 서식지를 넓혀가는생태계교란 야생식물로 분류되는 한삼덩굴은 한방에서 화병을 치료하고전립선을 튼튼하게 하는 약제로 사용되고 있다고 합니다.한삼덩굴의 약제로서의 성분과 효능 부작용 사용방법 등을 자세히 알아보겠습니다.환삼덩굴이란?한삼덩굴은 뽕나무과에 속하는 초본으로, 길가에서 흔히 볼 수 있는덩굴성 일년초입니다. 줄기와 잎에 가시가 있으며, 다른 물체에 걸고서 자랍니다한삼덩굴의 잎과 줄기는 율초, 꽃은 율초화, 뿌리는 율초근이라 하고,씨는 율초과수라고 하는데. 모두 약용으로 사용된다고 합니다.어린순은 생채로 먹거나 데쳐서 나물로 ..