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선명한 자색을 갖고있는 고구마는 맛과 영양에서 최고입니다.풍부한 맛과 질감으로 달콤하고 고소한 요리에 다양한 재료로 사용되고 있는 고구마의 특성과 영양성분에 대해 알아보겠습니다."고구마의 일반적 특성고구마(학명: Ipomoea batatas)는 메꽃과의 여러해살이 뿌리채소로, 녹말이 많고 단맛이 나는 혹줄기를 가진 덩이뿌리 작물입니다. 고구마는 뿌리에 영양분이 축적되어 크기가 커지는 덩이뿌리 식물입니다.비타민, 철분. 식이섬유가 많고 알라핀이라는 성분이 장운동을 촉진시켜 변비와 다이어트에 좋습니다.감자는 줄기를 먹는 반면에 고구마는 뿌리를 먹습니다. 원산지는 멕시코와 중남미인 고구마는 18세기 후반에 일본으로부터 도입되어 재배하기 시작했다고 합니다.  고구마 전분고구마에 들어있는 전분은 익히면 맛이 좋으..

도토리묵은 도토리의 녹말을 이용하여 만든 묵류의 음식이다. 먹을 것이 귀하고 배고팠던 시절 많이 먹었던 구황식품이다. 최근 건강식품으로 재조명 되면서 인기를 얻고 있는 도토리 묵 요리에 대해 알아보고자 한다. 도토리묵 무침 & 도토리묵 양념장 만들기 칼로리가 낮고 콜레스테롤과 지방성분을 낮춰 주는 효능이 있는 도토리 묵은 간장 양념만 있으면 만들수 있기 때문에 정말 쉽고 간편하게 요리할 수 있습니다. [도토리묵 무침 재료] 토토리묵,양파, 대파, 간마늘, 당근 간장, 참기름, 통깨 ▶ 시중에서 파는 도토리묵을 사서 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. ▶ 양념 재료: 당근, 양파, 대파 등도 잘라 준비해 준다. [도토리묵 무침 만들기] 먹기 좋은 크기로 자른 토토리묵에 넣고 싶은 채소들을 썰어 넣어 줍니다. ..

암에 좋은 음식으로 유명한 신선초로 장아찌를 만들어 보았습니다. 신선초가 제철인 4,5월은 잎과 줄기가 연하고 맛있답니다.| 잎과 줄기를 가위로 잘라 채취하여 장아찌를 만들어 저장해 두면 한동안 반찬 걱정없을 겁니다. 장아찌를 만드는 너무 쉬운 방법을 소개 합니다. 신선초 장아찌를 담그는 너무 쉬운 방법 장아찌를 담그려면 장아찌 간장을 만들어야 하는 번거로움이 있어 대부분 많은 분들이 장아찌 담그기를 포기 하는데요. 장아찌 간장을 일부러 만들지 않아도 된다면 누구나 쉽게 장아찌를 만들 수 있겠지요? 저는 장아찌를 담글 때 시중에서 판매하는 장아찌 간장 소스을 사용합니다. 맛도 표준화 되어 있고 진짜 맛있더라구요. 한번 사용해 보세요. 그 편리함에 자주 애용하게 되실거에요. 장아찌 간장으로 신선초 장아찌 ..

항암에 좋은 음식으로 유명한 신선초입니다. 텃밭에 심어 놓은 신선초가 먹기 좋게 자랐습니다. 맛도 좋고 건강에도 좋은 신선초로 맛있는 음식을 만들어 보았습니다. 생채나물과 데쳐서 만드는 신선초 나물을 만들어 보세요. 신선초에 들어 있는 항암성분과 영양 신선초(명일엽)는 항암에 유용한 플라보노이드성분이 매우 풍부하고, 게르마늄을 많이 가진 약초입니다. 천연의 게르마늄은 주로 노화 세포에 새로운 에너지를 제공해주는 신비의 약초입니다. 신선초의 줄기를 꺾으면 노란 액체가 나오는데 그 속에는 칼콘, 쿠마린과 같은 성분이 들어 있으며 뛰어난 항암효과가 있습니다. 녹즙 쥬스를 만들어 마셔도 좋고 생채로 초무침을 해서 먹어도 좋습니다. 오늘은 신선초 생채 나물과 데쳐서 만드는 나물을 만들어 보겠습니다. 신선초 생채 ..

소박한 집밥 요리 : 감자채 볶음 레시피 동영상 감자채 볶음 바삭하게 만드는 방법 [감자채 볶음 재료 준비하기] 재료 : 감자, 양파, 고추, 대파, 맛소금, 식용류, 통깨 ① 감자채를 썰어 준비한다. ② 소금물에 잠깐 담가 둔다음 짜지 않게 씻어서 물기를 빼서 준비한다. ③ 양파, 대파 도 썰어 준다. ④ 팬에 기름을 두르고 바싹하게 튀기듯 볶아 준다. ⑤ 접시에 담아 낸다. 감자채 볶음 간단 레시피 [감자채 레시피 ] 1. 재료 : 감자, 양파, 대파 등 2. 소금, 참기름, 카놀라유 [ 감자 볶음 만들기 ] 1. 감자를 채썬다. 2. 채썬 감자를 소금물에 담근다. 3. 밑간이 된 감자를 물기를 빼 준다. 4. 달궈진 팬에 감자를 넣고 살살 볶는다. 5. 맛소금으로 간을 하고 양파, 대파도 넣는다. ..

무생채 만드는 법 / 무생채 비빔밥 레시피 오늘은 햇무로 다음과 같이 무생채와 무생채 비빔밥을 만들어 볼게요. 무생채를 만들어 비빔밥을 만들어 먹을 생각을 하니 벌써부터 입에 침이 고입니다. 1. 무생채 만들기 [재료} 무, 대파, 생강, 마늘, 양파, 새우젓, 마른고추, 굵은소금, 슈가, 식초 먹기 좋은 크기로 채를 썰어 슈가와 굵은 소금을 뿌려 잠깐 절여 준다. [무채 썰기, 무채 준비하기 ] 1. 무를 생채하기 좋은 크기로 썰어 준비한다. 굴고 가늘게는 기호에 맞게 준비하면 된다.. 2. 썰어 둔 무채에 슈가와 소금으로 밑간을 해둔다. 3. 흐르는 물에 씻어 체반에 받쳐 물기를 빼둔다. 고추다데기를 만들어 준다 : 건고추, 새우젓, 생강, 마늘, 양파를 믹서에 갈아주면 고추다데기를 쉽게 만들수 있습..

씹는 맛이 고소한 감자 전 만드는 방법 [재료] 감자, 양파, 대파, 당근, 계란, 맛소금 등 [감자전 재료 준비하기] 1. 감자와 양파를 껍질을 벗겨 준비한다. 2. 대파나, 쪽파를 깨끗이 씻어 준비한다. 3. 당근도 껍질을 벗기고 씻어 준비한다. [감자 전 만들기] 1. 감자, 양파, 대파, 당근 등 준비된 재료를 씻어준다. 2. 감자와 양파는 믹서에 갈기 쉽게 적당한 크기로 준비한다. 3. 감자와 양파를 믹서에 알갱이가 있게 갈아준다. 너무곱게 갈면 씹히는 맛이 없으므로 알갱이가 존재하게 갈아준다. 4. 대파나 쪽파는 작게 잘라주고 당근은 채 썰어 준비한다. 5. 간 감자와 양파, 쪽파, 당근을 넣어 믹스한다. 6. 계란을 넣어 반죽을 하고 맛소금으로 간을 한다. 매운맛을 좋아하면 풋고추나 청양고추..

집에서 만드는 부대찌개 황금레시피 1. 부대찌개 재료. : 햄, 라면, 만두, 각종 채소 등 집에 있는 채소들을 꺼내 보세요. [재료] 햄, 라면, 만두, 감자, 떡국, 다시마, 버섯, 호박, 다시마, 두부, 양파, 대파, 2. 육수 만들기 : 시중에서 파는 사골육수를 사용한다. ▶ 시중에서 파는 사골육수에 무, 표고버섯, 다시마를 넣고 육수의 풍미를 더해준다. ▶ 고추 다데기를 넣어매콤하고 개운한 맛을 추가해 준다. 3. 부대찌개 황금레시피 : 육수가 다 끓었으면 무, 양파 등의 건더기를 꺼낸 후 준비된 햄과, 두부, 만두 등을 넣고 끓여준다. 팔팔 끓은 뒤 그릇에 담아 주면 완성입니다. 부대찌개 고추 양념 만들기 - 고추다데기 양념 만들기를 참고하세요. [고추 양념 ] 만능 양념 '고추 다데기' 만드..

쪽파는 줄기와 잎을 사용하며 파김치, 파전, 파나물 등 반찬이나 양념으로 사용되고 있다. 생으로 먹으면 매콤 알싸한 맛이 있지만 파전이나, 나물에서 처럼 데치거나 익히게 되면 달달하면서 상큼한 맛이 일품이다. 오늘은 뜨근한 밥에 올려 먹으면 맛있는 파김치를 만들어 보아요. 고추가루 없이 파김치 담그는 법 / 고추다데기 만드는 법 1. 파김치 담그는 법 : 고추가루를 전혀 사용하지 않고 파 김치 담그기 성인 한국인이라면 아마 파김치 싫어 하는 사람은 별로 없을 것이다. 생으로 먹으면 매콤 알싸한 맛이 있는데 파김치를 막 담았을때 매콤 알싸한 맛이 더욱 입맛을 돋우기도 한다. 파김치는 숙성이 될 수록 더 깊은 맛이 있어 많은 사람들이 좋아하는 김치 중 하나이다. 오늘은 쪽파와 고추다데기 만을 사용하여 쪽파김..

시간이 지날수록 맛있어지는 초장을 만들어 볼게요.^^ 시간이 지날수록 맛있는 초장의 비밀은 초장안에 있는 유산균이 살아서 계속 발효할 때 맛있어집니다. 그럼 계속 발효가 되는 초장은 어떻게 만들까요? 초장 맛있게 만드는 법 [ 재료 ] 고추장, 식초, 설탕 사과, 양파 ① 사과, 양파를 갈아준다 ② 설탕을 넣어준다. ③ 식초를 넣어준다. ④ 고추장을 넣어준다. - 서로 잘 믹스하면 맛있는 초장 완성입니다. 사과와 설탕, 식초가 만나 발효가 시작됩니다. 시간이 지날수록 발효가 되어 리얼 맛있는 초장이 된답니다. 시중에 판매하는 초장들도 맛있지만 집에서 만들어 보면 정말 맛있는 초장의 맛을 알게 되실 거예요. 만들어진 초장으로 오이초무침, 무생채, 회무침 등 다양하게 활용해 보세요. 감사합니다.^^