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국물이 시원하고 깔끔한  맛을 내는 바지락으로 미역국을 끓이는 방법을 소개할게요. 바지락 해감하기와 바지락 육수 만들기바지락(영어: Manila clam)은 백합과에 속하는 소형 어패류입니다.바지락에는 양질의 단백질이 풍부하며 철분, 비타민 B12,칼슘, 엽산이 다량 함유되어 있습니다.한국에서는 된장국이나 칼국수 등의 식재료로 사용합니다.가장 맛있는 시기는 2월부터 4월 사이이며 번식기인 7~8월은중독의 위험이 있으므로 피하는 것이 좋습니다.1. 바지락 해감 재료 준비 ▶ 바지락, 천일염   2. 바지락 해감하는 방법:▶ 깨지거나 입을 벌린 바지락은 골라낸다▶ 물 1L에 소금 2큰술을 넣어 소금물을 만든다▶ 볼에 스테인리스 체를 겹쳐 바지락을 넣는다▶ 스테인리스 소재의 숟가락이나 포크를 같이 넣으면   ..

촌 닭, 토종닭으로 닭백숙 보양탕 끓이는 방법쌀쌀한 날씨에는 촌닭으로 만드는  백숙이 제일 맛있습니다.그래서 시골에 내려가 시골에서 기르는암탉 한 마리를 잡았습니다.녀석이 얼마나 튼실한지 한 마리가 엄청 큽니다.암탉 뱃속의 알과 모래주머니 등도 손질하는 법을 배웠습니다.옛날에는 닭 내장까지 손질하여 구워 먹었다고 합니다.  주변 숲에서 잘라 온 약초들입니다.헛개나무, 엄나무, 느릅나무, 삼채뿌리 등입니다.도시에서는 어렵겠지만 시골에서는 쉽게 구할 수 있습니다. 몸에 좋은 각종 약재와 통마늘, 대추 등을 넣고 푹 고듯이 1시간 정도를 끓여 주었습니다.촌닭은 일반 양계장 닭보다 더 올래 끓여주어야육질이 부드러워집니다.다 끓고 나면 약초들을 하나씩 걷어 내줍니다. 약재의 향이 진하게 배어있는 촌닭의 육질은퍼석..

고구마는 땅속에서 뿌리를 내리는 덩이뿌리[塊根] 식물로겉 색깔은 보랏빛을 띠고 있으며 잎, 줄기, 뿌리를 모두 먹을 수 있습니다..고구마는 주로 뿌리를 먹는 식품으로 유명합니다.최근 고구마 줄기와 고구마 잎의 영양과 효능이 널리 알려지면서 고구마 잎으로 만드는 요리에 많은 관심이 모이고 있습니다.고구마 순, 고구마 잎으로 된장 나물 만드는 방법고구마 순, 고구마잎은 고구마 줄기와 마찬가지로다양한 요리를 할 수 있습니다.나물, 무침, 볶음, 조림 등에 활용되는 고구마 순으로맛있는 된장 나물을 만들어 보겠습니다. 1. 고구마 순 데치기▶ 고구마 순을 채취하여 준비한다.▶ 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐준다.▶ 데친 고구마 순을 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다.고구마 순, 고구마잎은 고구마 줄기와 마찬가지로다양한 요리..

고구마는 잎, 줄기, 뿌리 모두를 먹을 수 있습니다.그중에서도 고구마 줄기는 식감과 맛이 좋아 밥 반찬으로 인기가 많은 식재료입니다.고구마 줄기 재료 준비 및 손질하기1 고구마 줄기 손질 하는 법고구마 줄기는 껍질을 벗겨 끓는 물에 데쳐서 요리에 사용합니다.    - 고구마 줄기가 제철을 맞이하여 가격도 저렴합니다.    - 고구마 줄기는 잎이 싱싱하고 줄기가 통통한 것으로 고른다.    - 고구마 줄기의 껍질을 벗겨 소금을 넣은 끓는 물에 데쳐 준비합니다.  2. 고구마 줄기 요리의 종류고구마줄기나물무침, 고구마줄기볶음 요리, 고구마줄기초고추장무침,고구마줄기김치, 고구마줄기생선 조림 등 다양한 요리법이 있습니다.  ▶ 고구마 줄기 된장 나물.  ▶ 초고추장에 새콤 달콤하게 무친 고구마줄기 초무침.  ▶..

선명한 자색을 갖고있는 고구마는 맛과 영양에서 최고입니다.풍부한 맛과 질감으로 달콤하고 고소한 요리에 다양한 재료로 사용되고 있는 고구마의 특성과 영양성분에 대해 알아보겠습니다."고구마의 일반적 특성고구마(학명: Ipomoea batatas)는 메꽃과의 여러해살이 뿌리채소로, 녹말이 많고 단맛이 나는 혹줄기를 가진 덩이뿌리 작물입니다. 고구마는 뿌리에 영양분이 축적되어 크기가 커지는 덩이뿌리 식물입니다.비타민, 철분. 식이섬유가 많고 알라핀이라는 성분이 장운동을 촉진시켜 변비와 다이어트에 좋습니다.감자는 줄기를 먹는 반면에 고구마는 뿌리를 먹습니다. 원산지는 멕시코와 중남미인 고구마는 18세기 후반에 일본으로부터 도입되어 재배하기 시작했다고 합니다.  고구마 전분고구마에 들어있는 전분은 익히면 맛이 좋으..

질경이의 잎과 뿌리를 차전초라고 부르며, 씨앗은 차전자라고 부릅니다.질경이는 씨앗을 포함한 전초에 플라보노이드와 함께 플란타산이라는 점액실성분이 풍부하게 들어있어이뇨, 변비치료, 상처회복, 간 기능 활성, 항염, 항암, 항산화, 면역안정 등의 작용이 있는 것으로 알려져 있습니다.건강에 좋은 질경이로 나물을 만들어 보겠습니다. 건강에 좋은 질경이 먹는 방법질경이 요리 레시피는 다음과 같습니다:▶ 질경이 볶음:     먹기 좋게 썬 질경이를 프라이팬에 넣고 간장, 마늘, 들기름을 넣어     달달 볶은 후 들깨가루를 넣어 마무리합니다.▶ 질경이 초무침:     질경이나물을 소금을 넣은 끓는 물에 데친 후     찬물에 두 번 헹구고 손으로 물기를 짜서 국간장, 다진 마늘,     참기름, 통깨로 무칩니다.▶..

청국장은 삶은 콩을 발효시켜 만든 속성 장류입니다. 청국장은 끈끈해지고 청국장 특유의 냄새가 나기 시작하면 바로 먹을 수 있습니다. 청국장은 된장에 비해 제조시간이 빠르고 된장보다 훨씬 많은 소화효소가 들어있어 변비에 최고입니다. 변비 탈출에 최고 좋은 음식인 청국장을 맛있게 끓이는간편한고 쉬운 방법을 소개합니다. 청국장 맛있게 끓이는 방법청국장 싫어하는 사람도 맛있게 먹을 수 있는 청국장 끓이는 비법을알아보겠습니다.1. 고기 없이 시래기 된장국처럼 끓이는 청국장2. 돼지고기로 김치찌개처럼 끓이는 청국장입니다.청국장 재료를 알아보겠습니다.[ 고기 없이 끓이는 청국장 재료준비]청국장, 멸치가루, 시래기, 표고버섯,  다시마, 양파, 마늘, 고추 등1. 시래기는 깨끗이 씻어 잘게 썰어 놓는다. 2. 무와 감..

몸속에 있는 온갖 노폐물과 독소들을 청소해 주고 소변을 잘 나가게 하는 효능이 있으며, 부종이나 신장염 같은 신장병에 아주 좋은 머위가 제철인 계절입니다. 머위는 잎이나 줄기는 장아찌나 나물로 먹는 훌륭한 식재료입니다. 오늘은 머위의 잎과 줄기로 장아찌를 만들어 보겠습니다. 간장 끓이지 않고 담그는 머위장아찌 요즘 장아찌 담그는 것은 정말 간편하고 쉬워졌습니다. 이유는 장아찌 간장 소스 때문입니다. 장아찌를 담그고 싶어도 장아찌 간장소스 만들기가 부담스럽고 일정한 맛을 내는 것도 힘들어 쉽게 도전하지 못했습니다. 그러나 지금은 장아찌 전문 간장소스가 시중에 시판되고 있습니다. 가격도 저렴하고 만들기도 쉬워 저는 장아찌 소스를 사용합니다. 성분과 맛이 일정하고 표준화되어 있어 매우 편리합니다. 장아찌 간장..

상큼하고 아삭아삭 씹히는 맛이 일품인 돌나물 초무침입니다.4월이 제철인 돌나물을 채취하여 새콤달콤 맛있는초무침을 만들어 먹으면 정말 맛있답니다.야생 돌나물 생채 초무침 만들기[재료]: 야생돌나물, 초장, 양파, 마늘, 대파, 기타 양념재료[신선초 생채 초무침 재료 준비하기]  1. 돌나물 어린잎을 채취(採取)하여 풋내가 나지 않도록      가볍게 식초물에 살짝 담갔다가  물에 휑궈준다.  2. 준비된 야생 돌나물을 먹기 버무리기 좋은 넓은 용기에 담는다.  3. 초장은 만들어 미리 준비해 둔다.  4. 대파는 다지듯 썰어 준비한다.   5. 기타 기호에 따라 통깨 또는 들깨 가루 등 양념을 준비한다.         [봄나물 종류] 야생 돌나물 효능과 먹는 방법야생 돌나물에 대해 아시나요? 돌나물은 봄에..

도토리묵은 도토리의 녹말을 이용하여 만든 묵류의 음식이다. 먹을 것이 귀하고 배고팠던 시절 많이 먹었던 구황식품이다. 최근 건강식품으로 재조명 되면서 인기를 얻고 있는 도토리 묵 요리에 대해 알아보고자 한다. 도토리묵 무침 & 도토리묵 양념장 만들기 칼로리가 낮고 콜레스테롤과 지방성분을 낮춰 주는 효능이 있는 도토리 묵은 간장 양념만 있으면 만들수 있기 때문에 정말 쉽고 간편하게 요리할 수 있습니다. [도토리묵 무침 재료] 토토리묵,양파, 대파, 간마늘, 당근 간장, 참기름, 통깨 ▶ 시중에서 파는 도토리묵을 사서 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. ▶ 양념 재료: 당근, 양파, 대파 등도 잘라 준비해 준다. [도토리묵 무침 만들기] 먹기 좋은 크기로 자른 토토리묵에 넣고 싶은 채소들을 썰어 넣어 줍니다. ..