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[돈육요리] 간장 불고기 & 소금구이 1. 돈육간장불고기 [ 돈육 간장 불고기 레시피 ] 돼지불백 소금구이 밥상 2. 돈육소금 구이 [ 돈육소금구이 레시피 ] 돈육 간장 불고기 & 돈육소금구이 레시피 [ 돈육간장불고기 재료 ] 1. 돼지고기 앞다리 살 2. 양파, 마늘, 배, 대파, 참기름 3. 간장, 후추, 물엿, 깨소금 [ 재료 손질] 1. 돼지고기 앞다리 살을 먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다. 2. 양파, 마늘, 배는 믹서에 갈아 놓는다. 3. 간장, 후추, 물엿, 참기름을 넣어 양념간장을 만든다. 4. 대파, 양파를 큼직하게 썰어 놓는다. [ 돈육간장불고기 레시피 ] 1. 돼지고기에 양파, 마늘, 배 간 것과 양념간장 등을 넣고 조물 조물 버무려 준다. 2. 양념이 베이도록 잠깐 재워 둔다. 3. ..

신들의 음식 무화과 열매 무화과 먹는법 / 무화과 효능/ 무화과 특징 어린 시절 시골 마을 어귀엔 주인 없는 야생 과일 나무들이 있었다. 그중 무화과 열매는 모두가 좋아했지만 익기를 기다리기 어려웠다. 익어가는 무화과는 새들이 먼저 먹어 버렸기 때문이다. 익기도 전에 따서 먹었다가 입안이 다 헐어버렸던 어린 시절의 추억이 있는 무화과는 내가 좋아하는 과일 중 하나이다. 나는 앉은 자리에서 무화과 1박스는 거뜬히 먹을 수 있다. 껍질째 1박스 정도는 먹어야 직성이 풀린다. 사실은 자를 필요없이 한입에 먹지만 오늘은 사진 촬영을 위해 썰어 보았다. 맛도 좋고 영양가도 풍부한 여러 가지 효능을 가지고 있는 무화과에 대해 알아 보겠습니다. 고대 '신들의 음식' 무화과 유래 고대 신들의 음식 무화과 유래 1. 오..

[제철 음식] 피꼬막 피꼬막 삶는 법 / 해감하기 / 양념장 만들기 꼬막은 보통 참꼬막, 새꼬막, 피꼬막이 있는데 오늘은 피꼬막을 준비하였답니다. 꼬막 중에 헤모글로빈을 가장 많이 함유하고 있는 피꼬막은 빈혈에 좋다고 알려져 있습니다. 피꼬막은 살짝 익혀서 핏물까지 먹는 것이 특징입니다. [ 피꼬막 요리] 1. 피꼬막 해감하기 / 손질하기 2. 피꼬막 삶는 방법 3. 피꼬막 먹는 방법 4. 피꼬막 양념장 만들기 5. 피꼬막 무침 피꼬막은 사 올 때부터 입이 벌려져 있거나 깨진 것은 버리고 물로 여러번 헹군 다음 굵은소금으로 박박 문질러 씻어 옅은 소금물에 1~2시간 담가 해캄을 해 줍니다. 소금으로 박박 문질러 닦다 보면 씻는 과정에 껍질이 깨질 수 있으니 조심하되 씻는 과정에서 깨진 것까지 굳이 버리지..

가을 제철 과일 / 석류 / 석류의 효능 / 부작용 천연 에스트로겐으로 알려진 석류는 생각만 해도 입가에 침이 고이는 신맛이 강력한 과일입니다. 석류에는 신석류와 단석류가 있는데 우리나라 석류는 주로 신맛이 강한편이고 외국산 석류는 단맛이 강해 더 먹기 좋습니다. 석류는 예부터 다산의 상징으로 알려져 왔으며 민화와 같은 그림에 자주 등장하는 것으로 보아 우리 조상들이 선호하는 과일 중 하나 였던 것 같습니다. 석류 쉽게 자르는 법 ‘석류(石榴)’를 쉽게 자르는 법에 대해 알려 드릴게요.^^ 석류는 깨끗이 씻어 그냥 잘라도 되지만 알이 상처를 입지 않고 쉽게 자를 수 있답니다. 1. 석류의 꼭지 부분을 그림과 같이 돌려가며 껍질에 칼집을 낸 다음 뚜껑을 열듯 윗 부분을 잡아당기면 뚜껑이 열리듯 쉽게 윗부분..

[광어 요리] 광어 지리탕 끓이는 법 / 광어 소금구이 / 매운탕 끓이는 법 [광어 요리] 광어 지리탕 끓이는 법 / 광어 소금구이 / 매운탕 끓이는 법 1. 광어 손질하기 2. 광어 소금구이 3. 광어 지리탕 끓이는 법 4. 광어 매운탕 끓이는 법 광어 소금 구이 그릴에 굽기 광어 지리탕 끓이는 방법 광어 매운탕 끓이는 방법 [ 광어 매운탕 끓이는 방법 ] 1. 광어 지리탕 재료 ① 일반재료 : 광어, 무, 양파, 풋고추, 마늘 ② 양념 재료 : 참치액젓, 맛소금, ③ 매운탕 재료 : 고추다데기 2. 광어 및 재료 손질하기 ① 지느러미를 자르고 비늘을 긁어 낸다. ② 칼로 머리를 자르고 내장을 제거한다. ③ 구이용은 몸에 칼집을 내준다. ④ 횟감은 머리쪽에 칼집을 내 준후 ⑤ 등줄기에 칼집을 넣은 후 ..

[제철 꽃게] 꽃게 찌는 법 / 꽃게탕 끓이는 법 꽃게는 6~7월이 산란기로 게장은 6월에 잡은 알이 꽉찬 꽃게로 담근 게장이 가장 맛있다고 합니다. 꽃게 껍데기에는 아스타산틴(astaxanthin)이라는 물질이 있어 삶으면 껍질이 붉은색으로 변합니다. 꽃게는 다리가 양쪽에 5개씩 있고 가장 위쪽에 집게 다리가 1개씩 있는데 손질시 물리지 않도록 조심하도록 합니다. 꽃게 요리로는 찜이나, 탕, 게장, 무침 등다양한 조리법이 있는데 오늘은 무를 넣어 시원하고 맛있는 꽃게탕을 끓여 보겠습니다. 꽃게는 손질이 필요합니다. 흐르는 물에 치솔같은 도구를 사용하여 등껍질부터 구석구석을 깨끗하게 문질러 씻어 껍질까지 같이 끓여 주면 더 맛있습니다. [ 꽃게 고르는 방법 ] 꽃게는 배딱지가 하얗고 윤기가 나는 것을 선..

4대 등푸른 생선 고등어로 고등어 무 조림 만들기 고등어는 삼치, 꽁치, 정어리와 함께 4대 등푸른 생선으로 오메가-3 지방산이 풍부하고 DHA, EPA가 풍부하게 들어있어 공부하는 학생이나 노인에게 필요한 식품으로 알려져 있습니다 등푸른 생선에 주로 많이 함유되어있는 EPA, DHA 같은 불포화지방산은 뇌 기능을 향상하고 두뇌발달을 돕는 영양소입니다. 고등어에 들어있는 비타민 B2와 철분은 빈혈 예방을 돕고 오메가 3 지방산은 눈 건강에 좋으며 고등어에 들어있는 셀레늄은 항산화 물질로 노화를 방지하고 성인병을 예방해 준다고 하니 고등어는 우리 식탁에 꼭 필요한 음식이라고 할 수 있습니다. 고등어를 요리하기 좋은 크기로 잘라서 손질해 달라고 하면 손질해 준다. 무도 요리하기 좋은 크기로 잘라 준비한다. ..

밤 줍기가 한창인 계절입니다. 시골집에 감나무와 밤나무가 많이 있어 수확하러 갔더니 올 해는 해갈이를 하는지 감과 대추가 많이 열리지 않았고 모양도 예쁘지 않지만 맛은 좋다고 어머니께서 말씀해 주셨다. 밤은 밤나무의 씨앗으로 9월~10월경에 입이 벌어진 밤송이들이 나무에서 떨어지기 시작한다. 떨어진 밤송이를 까주면 그 속에 맛있는 밤이 들어있어 있어 수확하는 재미가 솔솔하다. 알밤 맛있게 삶는 방법 밤은 율자(栗子)라고도 하며 생으로도 먹고 쪄서 찐밤으로도 먹고 숯불이나 오븐에 구워서 군밤으로도 먹고 가루를 내서 아기들 이유식으로 사용한다. 다양한 먹거리로 만들어 먹을 수 있는 밤은 영양분이 풍부하고 소화가 잘 되기 때문에 허약체질인 사람들에게 좋은 음식으로 알려져 있다. 소금물에 담가 놓는다. 밤을 삶..

♥ 요리하는 남자 냠냠999 인사드립니다.