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한국의 전통 발효 음식 청국장을 아시나요?청국장은 특유는 냄새 때문에 호불호가 갈리지만한국인이라면 대부분 좋아하는 청국장의 특징 및 영양과 효능에 대해 알아보겠습니다.청국장이란?청국장은 콩을 발효시켜 만든 한국 전통 음식입니다.발효과정에서 나는 특유의 냄새 때문에 호불호가 있는 음식입니다.청국장은 콩을 이용한 발효 식품인 된장과 비슷하지만 장기적인 숙성 과정을 거치지 않아 성질이 많이 다릅니다.청국장 만드는 방법 1. 청국장은 잘 씻어 하루 정도 불린다.2. 잘 불려진 메주콩을 물을 조금만 넣고 무르게 삶아 준다.3. 잘 삶아진 메주콩을 따뜻할 때 물기를 빼고  면보자기에 싼다.4. 면보자기에 싸기 전 시중에서 판매하는 나또를 조금 추가한다.5. 나또를 넣은 항아리를 따뜻한 곳에 이불을 덮어 발효시킨다...

고구마는 땅속에서 뿌리를 내리는 덩이뿌리[塊根] 식물로겉 색깔은 보랏빛을 띠고 있으며 잎, 줄기, 뿌리를 모두 먹을 수 있습니다..고구마는 주로 뿌리를 먹는 식품으로 유명합니다.최근 고구마 줄기와 고구마 잎의 영양과 효능이 널리 알려지면서 고구마 잎으로 만드는 요리에 많은 관심이 모이고 있습니다.고구마 순, 고구마 잎으로 된장 나물 만드는 방법고구마 순, 고구마잎은 고구마 줄기와 마찬가지로다양한 요리를 할 수 있습니다.나물, 무침, 볶음, 조림 등에 활용되는 고구마 순으로맛있는 된장 나물을 만들어 보겠습니다. 1. 고구마 순 데치기▶ 고구마 순을 채취하여 준비한다.▶ 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐준다.▶ 데친 고구마 순을 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다.고구마 순, 고구마잎은 고구마 줄기와 마찬가지로다양한 요리..

보라색을 띠는 고구마는 풍부한 맛과 벨벳 같은 질감으로 인해 달콤한 맛으로 오래전부터 사람들에게 사랑받고 있는 식품입니다.고구마는 찌거나 익히면  단맛이 살아나는 특징 있습니다.이 단맛은 천연 설탕과 말톨 및 이소말톨과 같은 성분을 함유하고 있기 때문입니다.고구마는 맛도 좋고 영양도 좋은 최고의 음식입니다.먹을 것이 귀하던 시절에는 구황식품으로도 인기가 높았습니다.현대에는 간식이나 다이어트에 좋은 음식으로 알려져 있습니다.그럼 고구마의 영양성분에 대해 자세히 알아보겠습니다. 색깔별 고구마의 특성, 맛과 영양의 차이점고구마는 주황색, 보라색, 흰색 등 다양한 색상이 있습니다.고구마는 각 색깔별 품종에 따라 고유한 영양소와 맛의 차이가 있는데요.색깔별 품종은 다음과 같습니다. [ 오렌지색 고구마 = 호박고구..

고구마는 잎, 줄기, 뿌리 모두를 먹을 수 있습니다.그중에서도 고구마 줄기는 식감과 맛이 좋아 밥 반찬으로 인기가 많은 식재료입니다.고구마 줄기 재료 준비 및 손질하기1 고구마 줄기 손질 하는 법고구마 줄기는 껍질을 벗겨 끓는 물에 데쳐서 요리에 사용합니다.    - 고구마 줄기가 제철을 맞이하여 가격도 저렴합니다.    - 고구마 줄기는 잎이 싱싱하고 줄기가 통통한 것으로 고른다.    - 고구마 줄기의 껍질을 벗겨 소금을 넣은 끓는 물에 데쳐 준비합니다.  2. 고구마 줄기 요리의 종류고구마줄기나물무침, 고구마줄기볶음 요리, 고구마줄기초고추장무침,고구마줄기김치, 고구마줄기생선 조림 등 다양한 요리법이 있습니다.  ▶ 고구마 줄기 된장 나물.  ▶ 초고추장에 새콤 달콤하게 무친 고구마줄기 초무침.  ▶..

선명한 자색을 갖고있는 고구마는 맛과 영양에서 최고입니다.풍부한 맛과 질감으로 달콤하고 고소한 요리에 다양한 재료로 사용되고 있는 고구마의 특성과 영양성분에 대해 알아보겠습니다."고구마의 일반적 특성고구마(학명: Ipomoea batatas)는 메꽃과의 여러해살이 뿌리채소로, 녹말이 많고 단맛이 나는 혹줄기를 가진 덩이뿌리 작물입니다. 고구마는 뿌리에 영양분이 축적되어 크기가 커지는 덩이뿌리 식물입니다.비타민, 철분. 식이섬유가 많고 알라핀이라는 성분이 장운동을 촉진시켜 변비와 다이어트에 좋습니다.감자는 줄기를 먹는 반면에 고구마는 뿌리를 먹습니다. 원산지는 멕시코와 중남미인 고구마는 18세기 후반에 일본으로부터 도입되어 재배하기 시작했다고 합니다.  고구마 전분고구마에 들어있는 전분은 익히면 맛이 좋으..

북미 인디언들이 약초로 사용했다고 알려진 산야초 달맞이 꽃에 대해 들어보셨나요?달맞이꽃은  한방에서 소중히 여겨지는 약초로,건강에 좋은 다양한 효능을 갖고 있습니다.산야초 달맞이 꽃에 대해 지금까지 몰랐던 한방 약제로서의 가치와특성 및 영양과 효능에 대해 알아보겠습니다. 달맞이 꽃의 특성달맞이 꽃의 꽃말 :아름다운 꽃잎과 우아한 모습으로 사람들의 시선을 사로잡는달맞이꽃의 꽃말은 '기다림, 밤의 요정, 소원, 마법, 마력'입니다. 또한 '무언의 사랑'이라는 꽃말도 있습니다.역사적 배경:달맞이꽃은 한국과 중국을 비롯한 아시아 지역에서 오랫동안 자생해왔습니다.한국에서는 고려 시대부터 이 꽃의 약용이 기록되어 있으며,주로 한의학에서 활용되었습니다.달맞이꽃은 한국의 전통적인 자생식물 중 하나로, 그 역사적, 문화..

질경이의 잎과 뿌리를 차전초라고 부르며, 씨앗은 차전자라고 부릅니다.질경이는 씨앗을 포함한 전초에 플라보노이드와 함께 플란타산이라는 점액실성분이 풍부하게 들어있어이뇨, 변비치료, 상처회복, 간 기능 활성, 항염, 항암, 항산화, 면역안정 등의 작용이 있는 것으로 알려져 있습니다.건강에 좋은 질경이로 나물을 만들어 보겠습니다. 건강에 좋은 질경이 먹는 방법질경이 요리 레시피는 다음과 같습니다:▶ 질경이 볶음:     먹기 좋게 썬 질경이를 프라이팬에 넣고 간장, 마늘, 들기름을 넣어     달달 볶은 후 들깨가루를 넣어 마무리합니다.▶ 질경이 초무침:     질경이나물을 소금을 넣은 끓는 물에 데친 후     찬물에 두 번 헹구고 손으로 물기를 짜서 국간장, 다진 마늘,     참기름, 통깨로 무칩니다.▶..

쓴맛이 일품인 왕꼬들빼기로 쌈이나 장아찌, 김치를 만들어먹으면 입맛 없을 때 입맛을 살리는 최고의 효과가 있습니다.다음은 왕고들빼기로 맛있는 장아찌를 만드는 너무나 쉬운 방법을 소개하겠습니다.왕고들빼기 장아찌 담그는 가장 쉬운 방법[재료 ]1. 왕고들빼기, 장아찌 간장 소스2. 양파, 고추 [재료 준비하기]야생에서 채취한 왕고들빼기를 깨끗이 씻어채반에 담아 물기를 빼 둔다.장아찌 간장 소스도 준비한다.(시판하는 장아찌 간강을 준비한다.)양파와 풋고추도 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.  [왕고드빼기 장아찌 담그기]▶넓은 용기에 준비 된 왕고들빼기를 담는다. ▶ 장아찌 간장 소스를 잠기도록 붇는다. ▶ 무거운 그릇으로 눌러 뚜껑을 닫고 2~3일 숙성 시키면 완성. ▶  숙성 후 먹으면 된다.※ 연한 전초는..

해독작용, 청열작용이 뛰어나고 입맛을 살려주는데 좋은 야생 불미나리는 비타민 C와 카로틴이 풍부하여 면역력을 강화하고, 신진대사를 촉진하며, 체내 노폐물을 제거해줍니다. 또한 해독효과가 있어서 체내 독소를 제거하여 체질을 건강하게 바꿔줍니다. 건강에 좋은 야생 불미나리로 다양한 요리를 할 수 있습니다.불미나리로 생즙만들기, 생채초무침, 나물, 물김치등을 만들어 보겠습니다. 야생 불미나리 전[재료준]▶불미나리, 양파, 대파, 등▶소금, 가장, 참기름, 식용류 등,   야생 불미나리 초무침[재료]▶ 불미나리, 양파, 마늘, 대파,▶ 초고추장재료 : 고추장, 사과, 식초, 통깨, 물엿, 설탕, 사과[불미나리 초무침 레시피]▶ 불미나리를 끓는 물에 데쳐 차가운 물에 휑구고 물을 꼭짠다음▶ 먹기좋은 크기로 썰어 ..

간에 좋은 야생 미나리 불미나리를 아시나요?불 미나리 생즙은 황달이나 간에 좋은 채소로 알려져 있습니다.산과 들에 가면 한창인 야생 미나리인 불미나리에 대해 알아 보겠습니다.불미나리란?보통 미나리는 미나리과에 속하는 여러해살이 초본식물로수영(水英), 수근채(水芹菜), 초규(楚葵)라고 하며.한방에서 사용하는 생약명은 수근(水芹)입니다.봄철에 연한 줄기를 식용하기도 하고, 9~10월에는 꽃이 핍니다. 주로 식탁에 사용하는 미나리는 재배 미나리입니다.불미나리는 물이 없는 산기슭이나 밭두렁 등에서 햇볕을 받고 자란 야생 미나리입니다.재배 미나리보다 향취와 맛이 좋고 약효도 탁월합니다.야생에서 햇볕을 많이 받고 자라서 인지 줄기가 진한 붉은 색이며,잎이 많은 것이 특징입니다.잎과 줄기를 모두 재료로 사용하여 생채..